Engana-se quem pensa que chocolate é apenas uma barrinha para se comer depois do almoço… A gama de receitas que podem ser feitas com chocolate é de  impressionar!  Dá até pra fazer pratos salgados com ele, e sim, vou colocar algumas receitas destes pratos aqui, em breve.  Prometo, palavra de escoteiro!  Nesta receita de hoje o chocolate não é a vedete do prato, mas o acompanhamento essencial.  Até porque sem ele, o doce  ficaria sozinho, sem graça, pobrezinho…  Dá um pouquinho de trabalho para concluir esta receita toda, mas eu garanto que vale cada gota do seu  suor…

Fatias Douradas com sorvete de chocolate branco

Corte um pão dormido em fatias de aproximadamente 1 dedo de grossura.  À parte misture 2 gemas, 60 g de açúcar e 300 ml de leite.  Passe as fatias de pão nessa mistura, dos dois lados, tomando cuidado para não desfazer o pão e frite em uma frigideira com um pouco de manteiga até ficar dourada.  Reserve em uma assadeira.  Ao final leve esta assadeira ao forno bem fraco apenas até o momento de servir, para que fiquem aquecidas.  Sirva com o sorvete de chocolate branco e uma geléia de sua preferência.

Para o sorvete de chocolate branco, bata no liquidificador  1 litro de leite, 2 colheres de sopa de essência de baunilha, 1 xícara de chá de açúcar e 1 colher de sopa de  pó de liga neutra por 5 minutos.  Leve ao congelador por 1 hora.  Retire, coloque na batedeira e junte 1/2 xícara de  leite em pó, 1 lata de  leite condensado e 1 colher de sopa de emulsificante e bata  por 10 minutos. Acrescente 3 xícaras de chá de chocolate branco derretido e continue batendo na batedeira até ficar um creme homogêneo. Coloque no congelador por cerca de 5 horas, ou neste momento coloque em uma sorveteira, se você tiver!

Existe coisa melhor que doce pós festa?  Dá pra comer até direto da travessa, de colher!  Antes de servir a gente tem que ter todo o cuidado de não amassar, deixar cair, melar… mas depois, pode até passar o dedo, e é quando o doce fica ainda melhor… Algumas pessoas dizem que é porque os sabores se firmaram, mas eu acho que o poder comer quando e como quiser tem aquele gostinho a mais! Hummm…

Torta de chocolate branco e limão

Coloque no processador de alimentos 250 g de farinha de trigo, 65 g de açúcar e 1/4 de colher de chá de sal.  Pulse só até misturar.  Adicione 150 g de manteiga sem sal  fria e cortada em cubos e pulse até obter uma farofa fina.  Com o processador ligado acrescente 1 ovo grande e 2 colheres de sopa de creme de leite até formar uma massa homogênea.  Retire do processador, coloque em um saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos.  Abra a massa entre 2 plásticos com um rolo de macarrão e forre uma forma de fundo removível com esta massa.  Leve para assar por 15 minutos no forno pré aquecido à 200 º C, ou até ficar firme e dourada.  Retire do forno, deixe esfriar e reserve.

Prepare o recheio aquecendo 600 ml de  creme de leite fresco até começar a ferver.  Coloque 350 g de chocolate branco em uma tigela grande  e despeje o creme de leite quente por cima.  Mexa até o chocolate derreter completamente e a mistura ficar bem lisa.  Acrescente o suco de 2 limões sicilianos e meia lata de leite condensado.  Misture bem, coloque na massa da torta já assada e leve para gelar por pelo menos 4 horas.  Sirva gelada com chantilly.

Meus filhos estão viciados em cookies. Mais precisamente nos cookies da bauducco, e eu tenho que comprar 1 pacote pra cada… senão é briga na certa!   Aproveitando o ensejo, resolvi testar algumas receitas de cookies que eu tenho guardadas há tanto tempo, e quem sabe ganhar a preferência deles…  Sem falar na questão de ser mais saudável… Pelo menos um pouquinho :)

Cookies de chocolate com confeitos

Na batedeira bata 1 xícara de chá de manteiga sem sal , 1/2 xícara de chá de açúcar e 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo até ficar um creme claro e fofo.  Acrescente 1 ovo,  1 colher de chá de essência de baunilha e bata mais um pouco até misturar bem.  Adicione 2 xícaras de chá de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de chocolate em pó, 1 colher de café de sal, 1 colher de chá de fermento em pó e 2 colheres de sopa de leite.  Continue batendo até formar uma massa homogênea.  Forre uma assadeira com uma folha de papel manteiga e com duas colheres de sobremesa modele os cookies, deixando sempre espaço entre eles.  Antes de assar, decore com gotas de chocolate, granulado ou confeitos coloridos, de sua preferência.  Leve para assar em forno médio por 10′ ou até a borda dos cookies ficarem douradas e o centro macio.   Deixe esfriar e sirva a seguir.   

Calma gente!!!! Economizar CALORIAS…  Até porque comer muito chocolate só faz bem pra alma, mas pro corpicho…  por isso resolvi montar algumas receitas de chocolate com frutas.  Sei que não é 100% light, mas já da pra economizar alguma coisa, né?

Bolo de chocolate, macã e canela

Coloque em uma tijela 2 1/2 xícara de chá de farinha de trigo, 1 colher de chá de noz moscada, 1 colher de chá de canela em pó, 1 colher de chá de fermento em pó e 1/2 xícara de chá de cacau em pó.  Reserve.   Bata na batedeira 1/2 xícara de chá de manteiga sem sal ou margarina com 1 1/2 xícara de chá de acúcar e 3 ovos até obter um creme claro e fofo.  Misture delicadamente o conteúdo da batedeira com os ingredientes secos e por último misture 3 maçãs verdes descascadas e raladas.  Despeje a massa em uma assadeira de furo central e leve ao forno por 40′ ou até que ao enfiar um palito ele saia limpo e seco.  Espere esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Hoje é Sexta-feira Santa, e o dia do noivado da minha prima/irmã.  Fizemos um almoço com direito a muito bacalhau, torta de camarão, salada e uma mesa farta de chocolates, claro!  Tinha docinhos, bombons, pavê e um bolo lindo de chocolate, maravilhoso! Minha prima namora há longos 16 anos (isso mesmo DEZESSEIS anos) com o noivo e finalmente decidiram se casar!  O que eu tiro dessa história? Que o dito popular é verdadeiro: Quem espera sempre alcança! Hahaha!!! Brincadeira pessoal!  Amo vocês, e sejam muito felizes!!!  Santa Sexta-feira :)

Bolo de chocolate com recheio de nozes e baba de moça:

Bata 6 ovos com 2 xícaras de acúcar até ficar um creme claro e fofo.  À parte ferva 1 xícara de leite com 100 g de manteiga e reserve.  Intercale aos ovos o leite com 3 xícaras de farinha de trigo, até estar tudo misturado.  Coloque 3 colheres de sopa de cacau em pó e 1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó, misture bem e despeje em uma forma redonda untada e enfarinhada.  Leve ao forno alto até que ao enfiar um palito na massa ele saia seco e limpo.

Para o recheio de nozes misture 1 lata de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite e 1 gema e leve ao fogo até engorssar.  Acrescente 1 xícara de nozes moídas, volte ao fogo até dar o ponto de brigadeiro e deixe esfriar.  Reserve.

Para a baba de moça, misture 1 lata de leite condensado com 1 vidro de leite de coco e 6 gemas.  leve ao fogo até engrossar e reserve.

Para a ganache de chocolate usada na cobertura, derreta 500 g de chocolate meio amargo e acrescente 250 ml de creme de leite sem soro.  Misture bem, deixe esfriar e use como cobertura.

Para montar o bolo, corte-o em 3 partes, recheie a primeira camada com o creme de nozes, coloque uma camada do bolo e recheie a segunda camada com a baba de moça finalizando com a última camada de bolo.  Cubra com a ganache de chocolate e decore com raspas de chocolate. 

Ontem foi aniversário de uma grande amiga/irmã/sócia, enfim, tantas coisas…   é tão engraçado como depois de adultos ainda temos tempo de fazer grandes amizades na vida!  Ela é uma dessas, amizade que começa devagarinho e o tempo só nos mostra como somos parecidas, que acreditamos nas mesmas coisas e que temos valores tão iguais – e daí nós transforma em BFF (best friend forever :) Hahaha!!! Lalá  querida, o aniversário é seu, mas o maior presente quem ganhou fui eu, de poder ter te conhecido e ter você como esta grande amiga!!! Feliz Aniversário, e vê se faz 30 logo!!!

Negro de alma branca:

Em uma panela coloque 5oo g de chocolate branco picado, 1 lata de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite e leve ao fogo até engrossar, como um ponto de brigadeiro para enrolar.  Desligue o fogo, espere esfriar um pouco e acrescente 1/2 xícara de chá de granola , 1 colher de chá de baunilha e 100 g de castanha de cajú picada.  Leve à geladeira até endurecer.  Faça pequenas bolas do doce e passe no chocolate em pó.  Conserve na geladeira até a hora de servir.  Fica geladinho e derrete na boca….

Essa receita é para minha amiga Vânia, que me mata de rir com suas mensagens e seus dilemas!!!  Mas tranquilize-se!  Estou aqui no 0800 ligação direta para qualquer dúvida!! Aliás, para qualquer pessoa!  É só deixar um comentário que eu respondo com o maior prazer!!!  Ela está chateada porque não conseguiu fazer uma mousse de chocolate branco apenas substituindo os chocolates de uma outra receita de mousse que ela pegou aqui no site, mas a verdade é que chocolates são diferentes!  São necessárias 4 sementes de cacau para se produzir cerca de 30 g de chocolate ao leite e 12 sementes para produzir a mesma quantidade de chocolate amargo. Já o chocolate branco  tecnicamente não é um verdadeiro chocolate, uma vez que é produzido sem a massa do cacau.  Nos Estados Unidos ele não é designado por chocolate e sim como uma “cobertura de confeitaria”.  E viva a informação!

Mousse de chocolate branco:

Derreta 200 g de chocolate branco em banho maria, (mais ou menos 3 minutos). Desligue o fogo e reserve. Coloque 2 gemas dentro da batedeira junto com quatro colheres de sopa de açúcar e bata  até obter um creme esbranquiçado e fofo.  Acrescente o chocolate derretido e em seguida 1 lata de creme de leite sem soro. Deixe a mistura um minutinho de lado e bata as 2 claras em neve.   Misture delicadamente,  coloque em potinhos de sobremesa  e leve à geladeira.  Para ganhar consistência, a mousse demora pelo menos 2 horas.

Estava conversando com uma amiga e ela disse o quanto achava difícil fazer doces de festa, e que algumas vezes gostaria de poder oferecer em festas na casa dela algum docinho mais elaborado que ela mesma tivesse feito.  Comentei então que é muito fácil fazer qualquer docinho, todos eles seguem a mesma linha: uma massa base , modelagem e banho (a cobertura de chocolate).  Tudo depende apenas de organização no processo, e depois é só usar a mesma técnica para todos os outros docinhos!

Bombom de Uva: